糯米蒸紅鱘怎麼做-糯米蒸紅鱘的做法

“今天給大家送上一道糯米蒸紅鱘，因為紅鱘裏有個紅字，蒸出來的顏色也是紅色，而且有十隻腳，寓意鴻運當頭！十全十美！是福州人特別喜歡的一道吉祥菜。紅鱘也叫青蟹，是我國珍貴的水產品之一，是非常受歡迎的一種蟹類，不僅吃起來非常美味，最關鍵是紅鱘的營養價值非常高，含有大量的優質蛋白，另外還有種類非常豐富的氨基酸，常吃紅鱘可以促進身體發育，增強人體免疫力，對身體有很好的滋補作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米蒸紅鱘的做法步驟

• 1、首先用刷子把紅鱘外殼刷乾淨，記得先不要解開綁在紅鱘身上的繩子，取一根筷子，從紅鱘的嘴部插入，直接插透，來回拉幾下，這樣紅鱘就死了，現在可以把繩子解開，再把整個紅鱘刷乾淨。

• 2、香腸洗淨切丁，幹香菇提前泡發，清洗乾淨切丁，胡蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨切丁，生薑去皮洗淨切末。

• 3、糯米提前浸泡4個小時，（糯米浸泡好的狀態是，用手一捏糯米就會碎就可以了），把浸泡好的糯米清洗乾淨，瀝乾水分待用。

• 4、把外殼清洗乾淨的紅鱘，用筷子把蟹殼撬開，去掉蟹鰓，蟹腸，蟹心，蟹胃，清洗乾淨，切成小塊待用。

• 5、熱鍋放入適量油，放入薑末炒香，再倒入香腸丁，胡蘿蔔丁，香菇丁翻炒1分鐘。

• 6、倒入瀝乾水的糯米翻炒，加入適量鹽繼續炒，水分炒幹以後，再加入少許清水繼續炒，水分炒幹再加，大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的時候，加入適量雞精和少許白糖，繼續翻炒均勻。

• 7、在蒸籠裏鋪入荷葉或者蒸籠布，把炒好的糯米盛入蒸籠里弄平，再把紅鱘按它自己的造型擺到蒸籠裏。

• 8、蒸鍋放入適量水燒開，放入蒸架，把蒸籠放到蒸架上，蓋上蒸籠蓋，再蓋上蒸鍋的蓋子，大火蒸20分鐘關火，燜10分鐘再取出。

• 9、美味的糯米蒸紅鱘做好了，特別鮮美，糯米吸收了紅鱘的鮮味，，真的特別好吃。

• 10、成品圖二

• 11、成品圖三

• 12、成品圖四

小竅門

1、清洗紅鱘的時候一定要注意，先用筷子把它捅死，再解開繩子清洗，要不然被它夾一口，真的很疼很疼的。

2、糯米記得要泡至用手一捏就能碎才可以，炒糯米的時候，水分炒幹了再加水，一共加3到4次，炒到糯米8分熟就差不多了。