西紅柿雞蛋吐司怎麼做-西紅柿雞蛋吐司的做法

“我最喜歡自己折騰方子做烘焙，用破壁機打了一碗西紅柿汁，就想着用它和麪做麪包，一次和了倆吐司的面，西紅柿汁一下子放的多了點，麪糰有點粘手，但是液體量大的吐司組織就是棒，烤好的吐司像胡蘿蔔的顏色，看着就有食慾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

西紅柿雞蛋吐司的做法步驟

• 1、準備好原料，西紅柿去皮切塊用破壁機打汁，沒有加水的，也可以用原汁機或者榨汁機榨汁。

• 2、把除黃油和酵母外的所有原料依次放入okoeo801廚師機攪拌缸，鹽和糖對角放（液體預留10克看麪粉的乾濕程度在添加）。

• 3、攪拌缸安裝到位，開二檔攪面，不要一下子開高檔位，麪粉容易飛濺。

• 4、液體和麪粉攪和一起後，換三檔攪成麪糰，攪拌缸取下，蓋濕布靜置一個小時左右（靜置是為了更好出膜）。

• 5、靜置好的麪糰放入軟化的黃油和酵母。

• 6、廚師機開二檔把黃油和酵母揉進麪糰裏。

• 7、調四檔揉至麪糰到完全階段，麪糰能拉出比較均勻很薄的膜。

• 8、揉好的麪糰取出，分成三份（我做的是雙倍的量）。

• 9、滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 10、取一個鬆弛好的麪糰擀成長方形，一邊壓薄。

• 11、捲起收口捏緊。

• 12、依次把三個麪糰擀卷好，搓長，一頭相接。

• 13、編成辮子形狀，收口捏牢。

• 14、放入吐司盒中，烤箱中放一碗熱水增加濕度和温度進行發酵。

• 15、大概40分鐘左右，（看狀態不看時間，給出的時間是大概）發酵到九分滿取出，烤箱預熱190度5分鐘左右，放入預熱好的烤箱倒數第一層190度40分鐘左右，中途上色記得加蓋錫紙。（烤了倆吐司，一個帶蓋烤，一個沒帶蓋，所以温度相對高一點）

• 16、烤好的吐司立馬取出，放在烤網上晾至手温，入保鮮袋儲存。

• 17、成品圖

• 18、成品圖

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小竅門

1、液體量預留10-20克左右，看麪粉的乾濕程度在添加。
2、烘烤温度和時間根據自家烤箱調節，每家烤箱温度是不一樣的。
3、靜置法麪糰更容易出膜，後放酵母也避免了麪糰在攪打的時候提前發酵，只要方法掌握好，一發的吐司一樣照樣柔軟拉絲。
4、如果要蓋蓋烤，一個吐司的麪糰控制在450克最好，多餘的可以揉小麪包烤，如果麪糰過多容易造成麪糰沉積，發酵不到位等各種情況，我是一個450克麪糰的帶蓋烤，另一個是520克麪糰的烤了一個大爆頭。