西紅柿炒雞蛋的做法 簡單的經典菜——西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋怎麼做

“這道西紅柿炒雞蛋是個經典菜，是我從小就喜歡吃的菜餚之一。一盤就能吃掉一碗米飯，特別下飯。十分鐘炒成，快手經典菜，美味就在眼前。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備食材：2個西紅柿切塊；2個雞蛋打入碗中，加入少量料酒和清水，攪打均勻；葱切葱花。

• 2、鍋燒熱，倒入少量食用油，轉一下鍋，讓油均勻掛在鍋中四周，油燒到七成熱時，倒入蛋液，中火快速翻炒，至稍焦黃時盛出備用。

• 3、鍋熱入油，下入葱花。

• 4、小火翻炒出葱香味後下入西紅柿，先中火翻炒稍軟後，小火翻炒至軟欄出汁。

• 5、下入備用的雞蛋，翻炒幾下，倒入少量生抽，翻炒均勻，汁若太少可加入少許開水。

• 6、放入適量白糖、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。酸酸甜甜就是我！

小竅門

1.雞蛋要油熱至七成熟倒入中火翻炒，也可嘗試大火快速翻炒，會更蓬鬆，更香。
2.西紅柿炒至基本不成型後即可下入雞蛋，不要太爛的時候再下入，不然後面片刻的烹飪時間會讓西紅柿太爛了，色相和口感都會差一些。
3.生抽和白糖有助於提味，必不可少。