黑眼豆豆麪包怎麼做-黑眼豆豆麪包的做法

“麪包類烘焙食譜黑眼豆豆
時間100min、難度4星、人數4人
主麪糰：高筋麪粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、
黃油20g、巧克力豆30g、水130g
燙麪：高筋麪粉25g、開水25g、
餡料：巧克力豆60g”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑眼豆豆麪包的做法步驟

• 1、原料詳情：主麪糰：高筋麪粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆30g、水130g燙麪：高筋麪粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g

• 2、1、將燙種麪糰中的高筋麪粉和開水混合均勻，冷藏12小時；

• 3、2、將主麪糰中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；

• 4、3、加入燙種麪糰，快速攪拌至麪筋8層；

• 5、4、加入巧克力豆，慢速混合3min；

• 6、5、取出麪糰，基本醒發40min至2倍大；

• 7、6、排氣分割成50g一個的小面團，揉圓鬆弛20min；

• 8、7、鬆弛完之後，

• 9、8、收尾朝下，碼入烤盤；

• 10、9、烤箱中放一盆開水，進行30min的最後醒發；

• 11、10、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可

小竅門

小貼士：麪糰本身較軟，在製作的時候可以適當的撒乾粉；
燙種麪糰要提前一天備好；