梅菜酥餅怎麼做-梅菜酥餅的做法

“前段時間去黃山旅遊，在屯溪老街品嚐了徽商酥餅，味道跟金華酥餅差不多，於是決定回家一試，效果不錯，皮薄餡多，非常酥脆鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜酥餅的做法步驟

• 1、油酥皮製作：低筋麪粉120克，豬油60克，揉成麪糰。

• 2、揉好的油酥麪糰用濕巾包好備用。

• 3、水油皮製作：低筋麪粉200克，豬油60克，温水125ml。

• 4、一邊加入温水一邊攪拌，

• 5、揉成光滑的麪糰，用濕巾蓋住餳15分鐘。

• 6、將水油皮壓扁，把油酥包入，滾圓。

• 7、擀成麪皮，兩邊向中間摺疊，擀壓開來。

• 8、餳15分鐘。

• 9、再擀成麪皮，從兩頭往中間捲起來，中縫切開。

• 10、等分切成劑子。

• 11、劑子切面朝上，按扁後擀成圓餅皮，待用。

• 12、豬五花肉或者肥肉切丁，用精鹽、味精、生抽、料酒抓捏入味。

• 13、葱花一碟。

• 14、梅乾菜在水中浸泡5分鐘，擠出水份。鍋裏放油，炒香梅乾菜，加入少許白糖，鹽、味精調味，單獨盛出來。

• 15、開始做餅坯了：將擀好的餅皮放在手上，取炒好的梅乾菜、豬五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

• 16、收口朝下，刷一層雞蛋液。

• 17、撒上芝麻。

• 18、烤箱預熱，設置温度200度，上下火，將烤盤推入中層，烤制16～18分鐘，開箱翻面再烤2～3分鐘即可。

• 19、金黃酥脆，香氣撲鼻的梅乾菜酥餅出爐啦！

• 20、酥皮鬆脆，皮薄餡多，風味獨特，口感一流，口水直下三千尺！