☆蒸肉餅8 梅乾菜蒸肉餅怎麼做-梅乾菜蒸肉餅的做法 梅乾菜蒸肉餅

“在視覺上稍稍美化一下，色香味俱全的肉餅上菜。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅乾菜蒸肉餅的做法步驟

• 1、備料；荸薺對切拍裂切小丁(不規則)，大蒜拍裂切碎

• 2、梅乾菜張開淨泡、洗淨、切碎☆濕的梅乾菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。

• 3、起油鍋炒香蒜末&梅菜碎

• 4、肉餡加醬油、米酒&鹽同一方向攪拌至略出筋，放入梅菜碎、荸薺丁、太白粉水拌勻

• 5、裝盤壓扁壓平，蓋上蠟紙(或錫箔紙)

• 6、蒸籠中火蒸15分鐘(或電飯鍋蒸20分鐘)，取出撒上白胡椒，香菜切碎鋪上即成。

• 7、☆粗絞or細絞？視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。

小竅門

☆荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。

☆注意梅乾菜的鹹度，調整鹽的用量。