梅菜肉末酥餅怎麼做-梅菜肉末酥餅的做法

“長得像蛋黃酥的梅菜肉餅。偏鹹的口味，酥到掉渣。中式風格的點心，百吃不膩。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜肉末酥餅的做法步驟

• 1、餡料先拌好調味，分成10個圓形糰子入烤箱烘烤定型。

• 2、放入高比克T30烤箱180度18分鐘定型。

• 3、油皮用和麪機攪拌均勻後分成28克小劑子，油酥直接刮刀按壓成團分成15g小劑子。

• 4、油皮包裹油酥成團，擀成橄欖形捲起來。

• 5、捲成橄欖型後擀長再卷，如圖，對摺後再揉成圓形。

• 6、用保鮮膜隔着擀圓，這樣油皮不容易粘案板和擀麪杖上，把梅菜肉包裹起來。

• 7、準備好蛋黃液，只要蛋黃不要蛋白。只蘸頭頂一點點就是小黃帽造型，撒上黑芝麻粒。

• 8、高比克T60烤箱155度烘烤30分鐘出爐。

• 9、酥皮層次分明酥香可口，酥到掉渣。