蜂蜜紫薯麪包怎麼做-蜂蜜紫薯麪包的做法

烘焙
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“一直很想烤一頂皇冠麪包，這次終於如願如償了。藉助模具，麪包做法也非常簡單。麪包餡是我自制的蜂蜜紫薯餡，既美味又健康，顏色還非常漂亮。
紫薯的纖維素含量非常高。這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
包裹着紫薯餡的皇冠麪包，可不正是一頂營養皇冠麼？o(∩_∩)o~
【蜂蜜紫薯麪包】依然是所有面團材料一次投放，依然是一次發酵，依然不用等烤箱預熱，感覺好省心的説。以前烤麪包，我都用黃油，揉麪也得用後油法（即麪糰揉至麪筋形成一定程度後，再放黃油，繼續揉至擴展階段）。如今用液體油，依然美味，而且比起黃油，玉米油更健康，製作也更方便。
麪包香甜鬆軟、拉絲的祕訣在於麪糰出膜；而揉麪出膜的祕訣就在於一把廚房剪刀！用麪包機揉麪，啟動“和麪”程序後，麪粉成團時，用廚房剪刀剪麪糰；具體操作可模仿園藝工人，一手握着剪子的一邊，垂直向下在麪糰上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，會傷害麪包機；由於剪麪糰時，麪包機在運作，麪糰在旋轉，需小心操作。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （520g）
全蛋液 （110g）
牛奶（250g）
蜂蜜（40g）
玉米油 （40g）
細砂糖 （60g）
酵母粉 （6g）
鹽（4g）

輔料

紫薯泥 （260g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
廿分鐘（耗時）
高級（難度）

蜂蜜紫薯麪包的做法步驟

1、將除紫薯泥外的所有材料都放入麪包機內膽，鹽和酵母分別放在兩端；
2、啟動“和麪”程序；麪粉成團時，用廚房剪刀剪麪糰；具體操作可模仿園藝工人，一手握着剪子的一邊，垂直向下在麪糰上剪口子；剪刀不要剪得太靠下，會傷害麪包機；由於剪麪糰時，麪包機在運作，麪糰在旋轉，需小心操作；
3、“和麪”程序運行36分鐘，用剪刀剪麪糰20分鐘左右；
4、剪好的麪糰有許多氣泡，富有彈性，也能輕易拉出薄膜；此法適合不容易出膜的麪粉、麪包機、配方等等；
5、揉好的麪糰，放在揉麪墊上，覆蓋上保鮮膜，靜置5分鐘左右；如果不造型，可馬上製作；如果麪糰較為濕潤，不利於造型，也可不覆蓋保鮮膜；
6、紫薯泥提前備好；將紫薯去皮，切塊，微波加熱致軟，調入適量蜂蜜攪拌均勻；
7、將麪糰分為18份，分別包上紫薯泥，滾圓；
8、將一份麪糰搓長後，一分為二；
9、將兩股麪糰扭成麻花狀；其他麪糰也做成如此的麻花狀；
10、備好10寸模具；我用的模具不粘效果非常好，不用抹油；若是易粘的模具，需塗抹黃油，或玉米油防粘；
11、將麻花狀麪糰放入模具內；一條麻花狀麪糰，對應放在一條凹槽內；
12、底下9條麻花面團，上層也放9條麻花面團；覆蓋上保鮮膜；
13、將模具放入ACA烤箱下層，放入兩盆開水，啟動“發酵”程序；
14、麪糰發酵至兩倍大後，可停止發酵；
15、再將模具放入ACA烤箱下層，烤箱不用預熱；將温度調至上下火150度，烘烤時間50分鐘；麪包頂部上色後，可覆蓋錫紙；
16、程序結束後，將麪包取出；【蜂蜜紫薯麪包】做好啦。