不會失敗的一發吐司怎麼做-不會失敗的一發吐司的做法

“家庭製作吐司非常的耗時，這款一發吐司可以節省一次發酵的時間，縮短製作過程，而且出爐的吐司組織同樣細膩，口感綿軟，口味適中，吃法多樣。

製作要點：1.方子很成熟，不要隨意改動配方的水量，但可以加入果仁、果乾增加風味。2.如果沒有奶粉，液體可換同等重量的牛奶，也可以不放奶粉。3.先放液體後放麪粉。4.發至吐司盒8分滿就可預熱烤箱烤制。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

不會失敗的一發吐司的做法步驟

• 1、麪包桶內加入一箇中等大小的雞蛋（帶皮大約在60g左右），加水110g（最好預留十克水，因麪粉含水量不同，一次加入怕麪糰太軟，），一句話:“雞蛋和水相加，液體總重量在165克至170之間”。接着加入25g白糖、鹽3g，奶粉10g，最後放麪粉，在麪粉頂上挖個坑，埋入3克酵母。

• 2、麪包機大約是10分鐘左右的樣子成團，麪糰稍變光滑，就可加入25克切成小塊，在室温下稍稍軟化的黃油。

• 3、麪糰和至完全階段，這一點很重要，一定要把面和到位，這關係到吐司組織細膩與否。

• 4、出膜如下圖，也就是切一小塊麪糰用雙手左右拉扯，很容易就能拉扯出大片透明狀的薄膜。因為家像手套一樣，也叫手套膜。

• 5、出膜破洞如圖。薄膜破後邊緣呈現出光滑的缺口，而不是鋸齒狀缺口。

• 6、麪糰和好，如做高低一致的形狀可均分三份。如果喜歡錯落有致的駝峯吐司，可以分兩份一樣大的，第三份稍大些。

• 7、滾圓，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘，擀去麪糰中氣泡，這一步很重要，關係到吐司會不會出現空洞。

• 8、添加了黑加侖的吐司。我一共做了兩個吐司，一個加了果乾，一個什麼也沒加。

• 9、不要卷太緊，但卷中間不能有空隙或空氣，鬆鬆捲起就行。太緊發酵後易斷。

• 10、整齊排放，入吐司盒。蓋上盒蓋保持濕度，等待發酵。

• 11、發至8分滿，用刷子輕刷一層蛋清。

• 12、上下火180度，烤至表皮稍上色，蓋鋁箔紙，烤35到40分鐘。

• 13、出爐

• 14、組織細膩吧！如何切出好看的吐司片，我有小妙招：可以把放涼後的吐司，放入冰箱冷藏半小時再快速下刀切片，這樣切出的片兒不會掉渣兒，切面很平滑。

小竅門

家庭製作的吐司要領：1.一定要多看幾遍菜譜。2.嚴格按照配方來，不要隨意更改。3.面一定得和到完全階段。3.如果要烤四方形的吐司，出爐後一定不要着急掀蓋子，先吧吐司盒在案板上摔一下，緩一緩再開蓋，直接開蓋會塌腰。