中種椰蓉吐司怎麼做-中種椰蓉吐司的做法

烘焙
關注：5.77K次

食材明細

中種麪糰

高粉（300克）
牛奶（適150克）
雞蛋（25克）
糖（7.5克）
黃油（5克）
酵母（1.5克）

主麪糰

蛋白（20克）
細砂糖 （37.5克）
鹽（3克）
奶粉（45克）
酵母（1克）
黃油（5克）

輔料

椰蓉（50克）
黃油（50克）
糖（50克）
奶粉（40克）
雞蛋（半個）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
高級（難度）

中種椰蓉吐司的做法步驟

1、黃油軟化後，放入糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌均勻，最後放入椰蓉和奶粉拌勻，椰蓉餡就做好了。
2、將中種麪糰的所有原料混合，揉成均勻的麪糰（不用揉出筋）後，蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏發酵17-24小時。
3、發酵完成後，中種麪糰已經發至2-2.5倍大。
4、將中種麪糰撕成小塊，和主麪糰中除黃油外的原料混合，麪糰揉至擴展階段後，加入切成小塊的黃油繼續揉至完全擴展階段，即麪糰能夠拉出大片的薄膜。再放温暖處發酵。
5、將再次發酵好的麪糰排氣後分割成3份，滾圓，鬆弛15分鐘後，擀成長舌狀，抹上椰蓉餡。
6、由上往下捲成圓柱形，中間深切一刀。（不用切斷）
7、將捲起的麪糰兩頭向下收起，整齊地排列進土司盒內。
8、蓋上濕毛巾，進行再一次發酵。
9、發酵完成。（發至八分滿就行）
10、烤箱預熱至180度，上下火烘烤約40分鐘。15分鐘左右可視土司情況加蓋錫紙。
11、多多的椰蓉，吃上一口，大大的滿足。
12、成品圖。

小竅門

1.中種麪糰我都是頭一天晚上和好面，放入冰箱冷藏室，第二天上午拿出來再做。那樣當天就可做完。2.後面發酵時都要蓋上濕毛巾，避免麪糰表面幹掉。可以放入烤箱和微波爐內，同時放入一碗開水，這樣可以使温度和濕度更適宜。3.由於土司盒沒有加蓋，所以麪包烤至15分鐘左右，視麪糰表面上色情況，加蓋錫紙，防止表面烤糊。