天然培根餐包怎麼做-天然培根餐包的做法

“用天然蘋果製作酵種，製作出麪包更香，更好吃。蘋果酵種製作：一隻蘋果切片之後放入空瓶（熱水消毒）內加滿水，隔天打開蓋，4-5天之後萊果上佛，有大量氣泡，味道有一股香甜就可以了。再進行製作酵種麪糰，按高粉60%，蘋果酵母水40%比例進行培養酵種。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

天然培根餐包的做法步驟

• 1、將材料(鹽黃油)除外,放入麪包機進行第一次和麪15分鐘.第二次和麪15鍾加入鹽,1分鐘之後加入黃油

• 2、取出麪糰進行揉圓並第一次發酵

• 3、取出麪糰進行揉圓

• 4、攤平放氣加入切碎培根

• 5、進行第一次發酵,加蓋保鮮模

• 6、切割分團10只平均為60g

• 7、揉圓放鬆15分鐘

• 8、攤平捲起

• 9、表面刷點蛋液,進行第二次發酵

• 10、烤箱預熱5分鐘,190度上下烤制20分鐘

小竅門

如果怕麻煩製作蘋果酵母水,也可以用自然酵母製作(水與高粉1:1加入1%乾酵母)進行6小時發酵,即可以取用當作酵頭面團.如果當場不用,2小時發酵至2倍放入冰箱,隔天取用.