綠茶紅糖麪包的做法 綠茶紅糖養生面包(中種冷藏法)四股辮---甜麪包系列 綠茶紅糖麪包怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
綠茶紅糖麪包的做法步驟
1、中種材料混合揉至成不沾麪糰,包上保鮮膜放進冰箱冷藏18-20小時,用之前要回温。
2、撕成小片加入到主麪糰材料中.
3、後油法揉至擴展階段。
4、進行第一次發酵至2.5倍大。
5、排氣分割鬆弛15分鐘。
6、取一個最先揉好的麪糰,擀成長方形,放上適量餡料。
7、然後從一頭捲起來,收口捏緊。
8、再揉成長條狀備用。
9、取四根長條,頭部捏緊。
10、從左到右,1-4的數字來進行編,4變成2。
11、第1根變成第3根。
12、第2根變成第3根。
13、以此類推,重複以上動作,尾部捏緊。
14、放到烤盤中進行最後發酵。
15、表面刷上蛋液撒上白芝麻進行烘烤180度20分鐘左右。
16、1-3小時吃風味最佳。
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