椰香戚風蛋糕的做法 清清椰香戚風蛋糕（8寸方盤） 椰香戚風蛋糕怎麼做

“這個椰香味的“7”風蛋糕的椰子味並不濃郁，吃下去會嚐到較清淡的椰香味，對不是很喜歡椰子味的朋友來説也適合。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香戚風蛋糕的做法步驟

• 1、把所需要用到的材料拿出來，稱好份量

• 2、把雞蛋的蛋清跟蛋黃分離，裝蛋清的不鏽鋼盆一定要乾淨，沒油沒水

• 3、用打蛋器打發蛋白，先從慢檔開始一步一步調到高檔，現在我們先用2檔把蛋清打到很多細泡，在這個時候加入打發蛋白用的3分之1細砂糖

• 4、打到有紋理再往裏加入3分之1的細砂糖

• 5、打到濕性蛋白糊時把剩下的3分之1細砂糖加入蛋白糊中

• 6、蛋白打發到，打蛋器從中提出時上面的蛋糊呈直角，盆裏拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不會掉下來，證明你的蛋白已打發到乾性程度，這時可以用來做戚風蛋糕了，我們先把它放冷藏，調好蛋黃糊再拿出來

• 7、把色拉油，椰漿，鮮牛奶，細砂糖混合

• 8、攪拌好

• 9、把低粉過篩，最好過三次，

• 10、把過好篩的低粉加入蛋黃液中

• 11、攪拌均勻，不要劃圈，以不規則方向攪拌

• 12、麪糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不會立刻消失為好

• 13、把冷藏的蛋白糊拿出來，切三分之一到蛋黃糊先拌勻，再加入三分之一，拌勻，再加入剩下的三分之一，拌勻，

• 14、拌好的蛋糊要沒有蛋白顆粒順滑飽滿

• 15、把蛋糕糊倒入準備好的8寸方盤中

• 16、把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把麪糊裏的汽泡振掉

• 17、放入預熱好的烤箱裏，135度，中下層，烤1小時

• 18、烤好後，立刻拿出烤箱

• 19、在盤子四邊用刀刮下，倒扣

• 20、香噴噴的蛋糕來，有一點小回縮了

• 21、但還是挺膨鬆的

• 22、先切塊試試味，嗯，好吃

小竅門

1、蛋白一定要打發到乾性程度
2、蛋白糊跟蛋黃糊攪拌時不要劃圈攪拌，免得麪粉起筋跟消泡，否則蛋糕可能會有布丁層
3、蛋糕糊拌好後，倒入烤盤一定要振汽泡，如果糊裏有汽泡，蛋糕烤好后里面會有空洞的