椰香戚風蛋糕的做法 椰香戚風蛋糕（17cm中空模） 椰香戚風蛋糕怎麼做

“在家閒着沒事，就做了一箇中空戚風蛋糕，
覺得小巧的蛋糕，就是特別可愛，
假如一家三口的話，這個量也正好，
一直以來，都很喜歡小巧的東東，
人家都説我長不大，像孩子一樣，
這都是因為我的外表，個子不高啦，嘻嘻，
其實我是一個特別強大女漢子型的，哈哈，
可做起蛋糕，我還是很温柔的。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃和蛋白分離；

• 2、蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；

• 3、加入牛奶，攪拌均勻；

• 4、篩入低筋麪粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；

• 5、加入椰蓉，攪拌均勻，備用；

• 6、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

• 7、分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖，低速打發至濕性偏幹狀態；

• 8、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 9、然後倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻；

• 10、將麪糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具後，温度調至140度，烤45分鐘；

• 11、出爐後倒扣放涼。

小竅門

1、打發蛋白用低速打發，蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。
2、原味戚風配方，可將配方中椰蓉去除，將低筋麪粉量調整到65克。
3、烘烤的温度，根據自家的烤箱脾氣而定。