玉米脆皮夾心麪包 怎麼做-玉米脆皮夾心麪包 的做法
- 烘焙
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“做了脆皮玉米以後剩下了不少當時做脆皮的那層裹粉,某次做餐包的時候心血來潮把裹粉裹在了麪包外面,沒想到做好以後比脆皮玉米好吃多了,然後那一段時間這款麪包就一而再,再而三的做。如果還記得我的脆皮玉米的童鞋肯定還記得我這裹粉的做法,那就是把玉米片和硬質乾酪一起打碎了使用,用在麪包上為了口感更香甜,又添加了粗粒的白砂糖,裹粉可以一次多做點,用不完可以保存在冰箱裏。
高筋麪粉400克、水210克、酵母粉6克、雞蛋2個、橄欖油30克、白糖50克、豆沙餡180克、脆皮粉適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米脆皮夾心麪包 的做法步驟
1、在麪包機桶內放入清水,雞蛋一個,酵母攪拌一下
2、再放入高筋麪粉,白糖,啟動麪包機和麪程序15分鐘
3、一個和麪程序結束以後倒入橄欖油,再啟動一個生麪糰程序,也就是和麪加發酵
4、麪糰發酵到原來的兩倍大,取出
5、把麪糰輕輕排氣,重新捏成團,是的,不是揉,而是捏,可以用四周往中間捏的方式排氣
6、把麪糰稱重,然後分成9個均勻的小劑子鬆弛幾分鐘
7、每個麪糰裏包入20克豆沙餡
8、把麪糰收口捏緊,再滾圓
9、雞蛋一個打散,在包好的麪包胚上刷一層蛋液
10、捏着麪包的底部在脆皮粉裏按壓一下,讓粉佈滿表面(脆皮粉做法見上面文字)
11、全部裹好粉以後放入烤盤進行二次發酵
12、麪包明顯變大,二次發酵完成
13、烤箱預熱180度,上下火13分鐘,表面金黃即可出爐
小竅門
脆皮粉里加入一點粗砂糖更好吃哦!
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