夾心麪包怎麼做-夾心麪包的做法
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“夾心麪包,一款可以不用烤箱就可以製作的麪包,一打開,滿滿的漿汁流下來,加上鬆軟的麪包,簡直就是絕味。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
夾心麪包的做法步驟
1、把250ml牛奶加入到小奶鍋中,並加入15g黃油,小火融化。
2、3個雞蛋蛋黃分離,篩入20g低筋麪粉,再加入50g細砂糖,並攪拌均勻。
3、把攪拌好的蛋黃糊倒入牛奶中,小火煮,煮的過程中需要不停的攪拌,最後變成這樣的奶糊狀態後,關火放諒。
4、做麪糰,300g高筋麪粉和80g低筋麪粉過篩,並加入5g酵母,60g細砂糖,80g牛奶,20ml淡奶油(有條件的可以使用重奶油),80g雞蛋,揉成麪糰。
5、揉成麪糰後,再加入5g鹽,和40g無鹽黃油,然後把麪糰揉30分鐘,出手膜。然後把它揉成一個圓,用保鮮膜包裹好,戳幾個小孔,發酵一個小時,發酵至兩倍大小即可。
6、發酵至兩倍大小後就把麪糰揉搓,把麪糰裏的氣揉出,之後平均分成12份。揉搓成圓後,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘。
7、用擀麪杖擀成長方形,把剛做好的餡放到麪糰中,包裹。
8、做成個餃子的形狀。
9、最後用平底鍋小火煎,一定要注意火候,要不然會一下子焦了。
小竅門
鹽跟酵母分開放,才不會影響酵母的發酵。
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