排骨的吃法有哪些？

排骨指的是動物的肋骨，我們平時吃的大多數的豬的排骨。排骨含有很多的蛋白質和磷酸鈣、骨膠原，可以給人體提供鈣質。排骨在我國的食用方法非常的多，沒有誰家沒有一道以排骨為主的拿手菜。它頻繁的出現在我們的飯桌上，排骨的吃法有哪些呢？

排骨的吃法有哪些

一、糖醋排骨

用料：排骨 500克；料酒 1湯匙；醬油 2湯匙；冰糖 50克；白米醋 3湯匙；開水 適量；生薑 5片；白芝麻 適量；花生油 適量。

做法步驟：

1.先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2.鍋裏放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3.直到冰糖煮到焦糖的顏色

4.把排骨放入翻炒

5.再把薑片放入炒出薑片的味道

6.注入開水淹沒到全部的排骨

7.加入一勺料酒

8.加入2勺醬油

9.加入三勺白醋

10.蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11.煮到排骨收汁就可以了

12.最後撒上一些白芝麻

13.酸酸甜甜的排骨就做好咯

二、紅燒排骨的做法

1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水

2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性

4.炒鍋燒熱，注入植物油

5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味

7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣

8.放入葱白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

9.加入開水，沒過排骨即可(冷水易造成肉質緊縮不易入味)，再加入生抽、老抽

10.大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋

11.待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味

12.大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面

13.如果想讓成品瞬間高大上，建議用純白色盤子盛出，撒少許香葱花和朝天椒圈裝飾，大功告成

排骨的吃法相當多種，文中介紹的糖醋排骨和紅燒排骨是常見的家常美食，做法簡單深受大家的喜愛。這兩道排骨是最日常也最受歡迎的美食，就算家裏來了客人也可以鎮住大家刁鑽口味的美食。排骨的吃法這麼多，你會幾道做排骨的方法呢？