營養功效有哪些-祕製蒜香排骨的做法

蒜香排骨是一種常見的排骨做法，蒜與排骨的搭配能讓排骨的滋味更加豐滿，食用蒜與排骨都有很多的營養功效。祕製蒜香排骨的做法你會嗎？一起來學習一下吧，看怎麼樣才能做出一盤好吃美味可口的蒜香排骨，經常烹飪的朋友們都來了解一下吧。

一、祕製蒜香排骨的做法

（一）食材

排骨，姜蒜，基本調料，小米椒。

（二）做法

提前準備好需要的調料，大蒜一個整的，剝去皮切成末狀，切幾片薑片，小米椒洗淨後切圈。再準備其他的調料，適量的澱粉、鹽巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒，如下圖!

將買回來的排骨宰成一節一節的，用清水清洗乾淨備用。

加入薑片、蒜末、鹽巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒這些調料，用勺子或者手給攪拌均勻，再用保鮮膜給密封住，醃製兩個小時備用。

兩小時後，去掉保鮮膜，在碗中倒入澱粉，繼續攪拌均勻。

熱鍋多倒一些油，燒至五成熱時，一塊一塊的下入排骨油炸，這期間是不是的翻面，防止炸糊，直到所有的排骨炸至兩面金黃撈起控油即可。

鍋中留少許底油，倒入蒜末炒香後，再倒入辣椒圈翻炒均勻，倒入炸好的排骨炒勻即可出鍋。

二、蒜香排骨的營養價值

（一）蒜的營養價值

1、調節胰島素

近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

2、抗癌防癌

大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脱毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

4、延緩衰老、預防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

（二）排骨的營養價值

1、排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

祕製蒜香排骨的做法很簡單，準備好烹飪的食材，按照上述的做法步驟就可以了哦，很快就可以吃到親手做的好吃美味的祕製蒜香排骨了。你是不是也對蒜香排骨感興趣了呢，那就動手試試吧，蒜與排骨都具有豐富的營養成分和很多身體功效，吃蒜香排骨有利於健康哦。