玉米麪麪包怎麼做-玉米麪麪包的做法

“自學法包LESSON5：玉米麪麪包”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麪麪包的做法步驟

• 1、準備好所有食材和工具。

• 2、將稱量好的小麥粉、玉米麪和鹽充分拌勻。

• 3、稱取6克酵母，用100克水溶解。（記得從320克水中扣除）。

• 4、將溶解好的酵母溶液倒入麪粉中攪拌，使其充分滲入。

• 5、再將剩餘的220克水分幾次倒入麪粉中，邊攪拌邊觀察，揉成光滑的麪糰。

• 6、在揉好的麪糰上蓋上微濕的布，靜置45分鐘，進行第一次發酵。現在天冷了，室內温度已低於20度，建議在密閉空間內發酵。例如：烤箱內

• 7、第一次發酵結束的麪糰十字切，分成四個小面團，蓋上微濕的布，靜置30分鐘。

• 8、靜置結束後，將每個麪糰擀成薄餅狀，再按圖疊成棒槌狀（邊緣用手掌壓緊）。

• 9、將四塊麪糰蓋上微濕的布，靜置1小時20分鐘，進行第二次發酵。

• 10、第二次發酵結束後，用刀片在麪糰上劃出割口。

• 11、烤箱230度預熱5分鐘。

• 12、之後在最下一層的空烤盤內倒入50克左右（半玻璃杯的量）。

• 13、將放有面團的烤盤放入烤箱內的第二層，“上下烤”模式230度烤25分鐘。

• 14、烤完後，取出放在架子上自然冷卻。

• 15、口感還是很不錯滴，一個晚上就幹掉2個✌️