玉米芝士麪包怎麼做-玉米芝士麪包的做法

“深秋的季節，天氣漸冷，路邊攤要儘量少吃或不吃，早餐最好能在家裏吃，有飯有熱湯，吃飽了暖和和的出門，一上午精神氣十足。為了解決早晨起不來，吃不上早飯的問題，小編每到週末都會做出很多好吃的，包括包子、豆沙包、各種麪包等等。
孩子愛吃麪包，週末就會烤上幾盤，早晨起來就能吃，外加一碗熱乎乎的燕麥粥，一上午都不會餓。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米芝士麪包的做法步驟

• 1、準備要用的材料，沙拉醬是香甜味道的，芝士片是夾麪包吃的那種。

• 2、攪拌缸中先放入水、鹽、糖，再放入麪粉、奶粉、酵母。

• 3、開啟廚師機，先用低速揉成團，再用中速攪拌5分鐘，放入室温下軟化的黃油，繼續攪打麪糰。

• 4、低速攪拌至黃油被面團吸收，再用中速攪拌6分鐘左右，切一小塊麪糰，拉開面團能拉出較厚的膜即可，金龍魚麪包用小麥粉很容易出膜。

• 5、麪糰收光滑，放入保鮮盒中，扣好蓋子室温下進行一發，室温23度。

• 6、麪糰發酵的時候，把玉米粒、青豆放入熱水中煮幾分鐘，撈出放涼後放入適量的沙拉醬拌勻待用。

• 7、秋天温度低，麪糰發酵1個半小時發酵到位。

• 8、發酵好的麪糰倒扣在案板上，案板上撒一點麪粉防粘，麪糰排氣後分成均等的8份，滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘左右。

• 9、醒發後的麪糰用手拍扁，翻面後先放入半片左右撕開的芝士片，再放入適量的餡料。

• 10、麪糰捏緊收口，擺放在烤盤中，室温下進行二次發酵。

• 11、在發酵後的麪糰上篩少許的麪粉，用剪刀剪開十字切口，用剪刀橫着剪一下，再豎着剪一下。

• 12、烤箱選用上下管同時加熱功能，上下管温度均為180度，預熱到位後放入烤盤至烤箱中層，烘烤20分鐘。

• 13、麪包餡料中有芝士，烘烤後的味道非常香，趁熱吃好好吃。

小竅門

1、關於烤箱烘烤的温度和時間，請務必根據自家烤箱的脾氣來定，若烤箱温度較高，可以等麪包上色後蓋錫紙。
2、這款麪包的含水量只有60%，不沾手好操作。使用的麪粉不同，吸水率略有不同，所以在和麪的時候注意水裏的增減。我用的這款麪粉據説是2018年中國國際家庭私房烘焙大師賽官方指定的烘焙粉。