夾心蜂蜜麪包怎麼做-夾心蜂蜜麪包的做法
- 烘焙
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食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
夾心蜂蜜麪包的做法步驟
- 1、把除黃油之外的所有原料,放入麪包機,揉15分鐘。如果沒有淡奶油,就用牛奶,不過要少放5克,也就是一共需要110克牛奶。
- 2、15克的熱開水加入到可可粉中,大致的攪拌開,接着加入13克牛奶,用小勺不斷攪拌,調成有光澤的糊狀。
- 3、15分鐘後,放入軟化的黃油,繼續揉10分鐘。揉好後把麪糰分成兩份,不是均分,是大面團和小面團重量差40克。
- 4、把原色麪糰和巧克力麪糰分別放入兩個面盆中,覆蓋保鮮膜,放在温暖處,發酵到兩倍大。
- 5、案板上撒上適量乾粉,先把兩個發酵好的麪糰分別擀一擀,排出大氣泡。接着蓋住保鮮膜鬆弛十分鐘。
- 6、鬆弛好的麪糰,分別擀成長方形的面片,儘量擀的薄厚均勻。同時原色面片要比可可色的稍微長一些。
- 7、先從多出來有白邊的這邊捲起,要滿滿的卷,力度要均勻,鬆緊適度,隨着面的自然彈性往上卷,卷好後把底部捏緊,收口向下。為了收口緊實,再雙手揉一揉。
- 8、把卷起來的麪糰,切成大小均勻的面段,不要太窄,否則很容易二次發酵的時候倒了。
- 9、接着放入烤箱裏發酵,設定温度38度,大概45-50分鐘。發酵好之後,不要塗抹蛋液,直接放入烤箱,烤箱預熱175度,烤15分鐘。大概12分鐘的時候就上色了,這時候要注意加蓋錫紙,防止顏色太深。
- 10、烤好的麪包放在烤架上,用毛刷把蜂蜜水刷在麪包的四周。
小竅門
做好的麪包,鬆軟又甜香。吃不完的麪包,等涼透後放入保鮮袋,2-3天的口感都很不錯。
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