蜂蜜小蛋糕的做法蜂蜜小蛋糕（cyalina-親手製作）蜂蜜小蛋糕怎麼做

烘焙
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“最近突然心血來潮，決定學做烘培。於是乎在網上買了好多做烘培的材料和模具，又在網上看了好多做蛋糕和蛋撻的資料，就開始着手於製作了.剛開始聽老爸的，還以為用微波爐就可以當作烤箱哈，（微波爐上面寫着可以烤雞翅）沒想到第一次做蛋撻全部焦掉，都浪費掉了不能吃，好可惜呀，那可是我花了一個下午做出來的，嗚。。。後來老公説還是買個烤箱吧，買回來就試了做了雞蛋糕，這個簡單點，不像蛋撻程序那麼複雜。”

食材明細

主料

低粉（100克）

輔料

雞蛋（3顆）
蜂蜜（20克）
綿白糖 （20克）

配料

沙拉油 （20克）
鮮奶（20克）
鹽（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蜂蜜小蛋糕的做法步驟

1、材料：（蛋糕紙模12個，我下面墊了些做蛋撻的錫紙盒，否則紙模太薄了，容易翻掉）先把以下材料都用電子秤稱好，之前用砝碼稱，太難較對了，稱個東西要半天，後來就決定買個電子秤，稱起來方便多了。A．雞蛋3顆，蜂蜜50克（我買的蜂蜜比較甜，只用了20克），綿白糖20克，B．低粉100克C．沙拉油20克（我用的是做菜的多力油），鮮奶20克，鹽只需一點點。（自己看着放就行）製作方法：（3顆雞蛋加温後，全程中速攪打約7分鐘）
2、1、準備材料，將雞蛋敲入乾淨無油無水的大盆內(圖1)。3顆雞蛋打入大盆內。
3、2、將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。
4、3、鍋內注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加温。（就是隔水加温）一邊加温一邊不斷用手動打蛋機攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合。（不要一開始就放在熱水上，否則蛋液容易被煮熟）
5、4、當蛋液温度達至36度約人體温度時，端離熱水，開始用電動打蛋機攪打。(圖6)
6、5、開啟打蛋機的1檔攪打約1分鐘。（圖7）
7、6、攪打後的狀態，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液的體積比原本略大少許。（圖8）
8、7、繼續用1檔攪打約1分鐘，蛋液開始膨脹至2倍大，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上就滴落下去，無法形成連續的鍛帶形。（圖10）
9、8、繼續用1檔攪打約2分鐘。（圖11）
10、9、此時的蛋液體積不會變大。（圖12）
11、10、這次換用2檔的攪打約3分鐘。攪打的過程中，蛋液會略微起些紋路。（圖13）
12、11、此時的蛋液體積不變，但是氣泡變的非常細微，蛋液色澤變白。（圖14）
13、12、提起打蛋頭，蛋液呈現鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失，這時的全蛋打發就完成了。（圖18）
14、13、先用麪粉篩將1/2的麪粉篩入打發的蛋液中，然後用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麪粉與蛋液粗略拌勻（開始180度預熱烤箱）（圖19）
15、14、再篩入剩下1/2的麪粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，（圖21）直至麪粉與蛋液充分溶合，看不到顆粒狀的麪粉。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
16、15、將油20克，鮮奶20克，鹽，倒入另一個小盆內混合，用手動打蛋機攪至油水溶合。（圖22）
17、16、取1/3的蛋糕糊加入碗內與油等拌勻。
18、17、拌勻後再倒回剩下的2/3的蛋糕糊中，（圖23）用橡皮刮刀徹底拌勻。（（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
19、18、最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡。（除非自己的烤箱比較大，所以一次只要做烤箱放得下的量的為好哦。）
20、19、將蛋糕糊裝入有尖嘴的容器內，將麪糊倒入模具內，8分滿（蛋糕在烤的過程中會膨大，所以只要8分滿就可以）這個忘記拍照了^_^
21、19、將蛋糕糊裝入有尖嘴的容器內，將麪糊倒入模具內，8分滿（蛋糕在烤的過程中會膨大，所以只要8分滿就可以）這個忘記拍照了^_^
22、20、烤制時間：烤箱180度預熱，中層180度20分鐘。（圖25）
23、21、蜂蜜蛋糕成品出來了，是不是很誘人哇。^_^（圖31）