傳統蛋撻怎麼做-傳統蛋撻的做法

“傳統蛋撻的製作，關鍵是蛋撻液要做好，烤箱的温度需要準確”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

傳統蛋撻的做法步驟

• 1、把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用

• 2、把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻

• 3、最後加入牛奶

• 4、把攪拌好的蛋液用篩過濾一下

• 5、用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡颳走，讓蛋液如上圖一樣乾淨

• 6、把蛋液倒入撻皮裏，注意每個蛋撻的分量要均勻（撻皮如果在冰箱拿出來，請在常温放置發軟再倒蛋液，否則冰凍過硬的撻皮在烤箱會發不起來，影響口感）

• 7、7.烤箱設置上下管發熱，220度，進行預熱至發熱管發紅，把蛋撻放置中層烘烤20分鐘,其中烘烤至10分鐘時,把整盤蛋撻方向換轉一下,務求蛋撻能烘烤均勻，最後出爐！

小竅門

1.如果全部是蛋黃蛋清做的蛋撻液,顏色會偏淡,做出來的蛋撻顏色不夠鮮黃,所以需要加一個蛋黃做上色之用,如果不介意顏色偏淡,也可以直接用全蛋。
2.烤箱的温度需要非常準確，建議使用可以可以上下獨立控温的電子式烤箱，我使用的是東菱的DL—K30A這款烤箱哦！