傳統月餅怎麼做-傳統月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

傳統月餅的做法步驟

• 1、以上配方為10個50g月餅的用量。轉化糖漿，植物油，梘水，混合攪拌均勻。

• 2、用手抽既可以攪拌，無需打蛋器。

• 3、.倒入低粉攪拌成團，靜置1小時。

• 4、此刻，將蛋黃用豆沙包起來，每份豆沙20克包裹一個蛋黃。

• 5、10個包好的蛋黃放一旁備用。

• 6、靜置好的月餅皮，按總重量除以10的份量，差不多20g一份皮。

• 7、收口向頂部推至完全收住。

• 8、學廚月餅模具印花片上沾少許麪粉，月餅團成圓後也要沾上少許麪粉，以防沾連。

• 9、放平往下直接按壓至烤盤，可減少挪動，避免變形。

• 10、表面用噴壺噴少許水霧，可防止在烤制過程中開裂。烤箱上下火170度，烘烤五分鐘。

• 11、五分鐘後取出刷上一層薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液時在碗邊來回得刮掉多餘的蛋液，再輕輕刷至月餅紋路上。

• 12、上下火160度底層，烤至20分鐘。

• 13、剩餘五分鐘的時候，我刷了第二次蛋液，放至中下層烤制。「如果你覺得上色不夠可取出刷第二次，如果滿意一次就夠。」

• 14、成品圖。

小竅門

月餅出爐待冷卻可取下，要不容易把冰皮扯壞。