傳統蘇式月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

一年一度的中秋節又來了，中秋佳節，看花賞月，團團圓圓，在這樣的日子怎麼少了了代表團圓的食物呢。每逢中秋，月餅蜂擁上市，而其中我最喜歡的就是蘇式月餅了，它不僅皮層酥鬆，色澤美觀，而且餡料肥而不膩，口感鬆酥，在浙江非常受人們的喜愛。

主料

豬油 ：47
白糖 ：28
水 ：58
低筋麪粉 ：150

輔料

黑芝麻 ：適量
紫薯 ：適量

具體步驟

1.準備油皮料

2.準備油酥料待用

3.準備紫薯餡料

4.將油皮料倒入盆中，拌勻

5.揉成光滑的麪糰，鬆弛15分鐘

6.紫薯去皮，加入白糖，拌勻

7.揉成團，分切成10個20g的小團

8.將油酥料倒入盆中，揉成團

9.將油酥分成10個小麪糰，放入冰箱冷藏5分鐘

10.取一塊油皮，擀成圓形

11.包入油酥

12.接口捏緊朝下

13.用擀麪杖稍微壓平，擀成橢圓形

14.以手掌輕卷麪皮，約捲成一圈半，鬆弛10分鐘

15.鬆弛好的小麪糰再一次擀長

16.再一次捲起，放置鬆弛10分鐘

17.鬆弛好的麪糰用手輕輕按平

18.包入紫薯餡，捏成圓形

19.放入烤盤中

20.表面刷上蛋液

21.灑上芝麻，烤箱預熱，中下層，200度，28分鐘即可

烹飪技巧

如果沒有豬油，可以用植物油或者黃油代替，但是口感還是豬油的好