傳統蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蛋撻一道廣東和香港的傳統小吃。一到下午三科這是大家必點也期待依舊的美食。好的蛋撻皮酥脆，吃上去能感受到不同的口感，有糕點烘焙的香氣。蛋撻液也必定是爽口香甜，沒有氣泡。有的是烘焙後金黃的顏色，吸引着各位食客品嚐。傳統蛋撻剛剛出爐口味更佳喔

主料

砂糖 ：50
水 ：150
牛奶 ：15
雞蛋 ：75

輔料

蛋撻皮 ：數個

具體步驟

1.把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用

2.把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻

3.最後加入牛奶

4.把攪拌好的蛋液用篩過濾一下

5.用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡颳走，讓蛋液如上圖一樣乾淨

6.把蛋液倒入撻皮裏，注意每個蛋撻的分量要均勻（撻皮如果在冰箱拿出來，請在常温放置發軟再倒蛋液，否則冰凍過硬的撻皮在烤箱會發不起來，影響口感）

7.7.烤箱設置上下管發熱，220度，進行預熱至發熱管發紅，把蛋撻放置中層烘烤20分鐘,其中烘烤至10分鐘時,把整盤蛋撻方向換轉一下,務求蛋撻能烘烤均勻，最後出爐！

烹飪技巧

1.如果全部是蛋黃蛋清做的蛋撻液,顏色會偏淡,做出來的蛋撻顏色不夠鮮黃,所以需要加一個蛋黃做上色之用,如果不介意顏色偏淡,也可以直接用全蛋。2.烤箱的温度需要非常準確，建議使用可以可以上下獨立控温的電子式烤箱，我使用的是東菱的DL—K30A這款烤箱哦！