棉花蛋糕的做法 棉花蛋糕----附蛋糕的個人心得 棉花蛋糕怎麼做

“再説説我做這款蛋糕的個人心得吧！真的是煞費苦心呀，這是第三次做了，第一次做的時候沒有準備好材料，以為要加的時候再拿過來，像做麪包一樣，其實做蛋糕準備工作特別重要，不能讓做了一半的東西放着時間太久，所以。。

1.準備好過篩3次的低粉（為什麼要過篩這麼多次，這樣拌的時候不會有疙瘩讓蛋糕更細膩些）。

2.準備好秤好的牛奶，雞蛋黃和蛋白分開，在雞蛋黃中加入一個全蛋，然後打散備用。

3.烤箱要提前預熱，而且裏面要加熱水，烤這款蛋糕像做芝士蛋糕一樣，隔水烤制，像蒸蛋一樣，這樣出來的蛋糕細膩軟滑。

準備好了工作，其實材料很少也簡單，就是手續比較多，麻煩一點還有就是打蛋白一定要用無油無水的盆，加入白糖後要立馬用打蛋器打發，不要放糖和蛋白長時間靜置，打好的蛋白要馬上與蛋黃糊一起拌勻，我第一次做就把蛋白糊和蛋黃糊放着，去幹嘛了呢？就是拿烤盤和預熱烤箱去了，準備工作沒做完整，所以就容易失敗。。希望大家不要重蹈我的覆轍，願大家能一次成功哈哈！~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棉花蛋糕的做法步驟

• 1、將低粉過篩3次備用黃油放奶鍋中煮沸溶化，離火。

• 2、加入低粉翻拌均勻，燙麪的形式。

• 3、加入牛奶攪拌拌勻。

• 4、碗中打入蛋黃3個和全蛋1個，攪拌均勻.

• 5、分次加入到3中拌勻。

• 6、蛋白3個加入白糖。

• 7、用打蛋器打至乾性發泡，出現直立小尖。（預熱烤箱180度3-5分鐘，烤箱中放碗熱水）

• 8、然後將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中。

• 9、上下翻拌均勻，注意不要打圈不然會消泡變蒸糕了。

• 10、再倒入到剩下的蛋白糊中。

• 11、翻拌均勻。

• 12、倒入到烤盤裏震幾下震出大氣泡隔熱水烤制180度10分鐘上色後轉160度35分鐘左右。

• 13、完成。

• 14、第二次做的，用6寸蛋模。

小竅門

烤完後用牙籤刺看有沒有粘濕面沒有就熟了或者摸摸看蛋糕表面有沒有凹紋會有彈性説明熟了。

拿出烤盤在桌上震一下，將蛋糕體反過來晾在烤網上，撕掉上面那層油紙，再蓋上油紙，防止水分流失，涼後可以改刀抹奶油夾餡之類，隨個人喜好。