雙味手指餅夾心蛋糕的做法 【番茄配方】雙味手指餅夾心蛋糕——一種蛋糕，兩種夾心，三種口味 雙味手指餅夾心蛋糕怎麼做

“第一次看到這款甜點，就覺得特別喜歡，原來手指餅做的蛋糕還可以有這麼多形狀和味道上的變化！有空你也試試吧，這蛋糕好吃到讓人心醉，不是隨便説的，你一定試試哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙味手指餅夾心蛋糕的做法步驟

• 1、花生碎提前在烤箱裏烤1分鐘，烤出香味即可

• 2、蛋黃與一半細砂糖打至黏稠發白

• 3、蛋白分三次加入細砂糖打至乾性發泡

• 4、蛋黃糊中混入少部分蛋白拌勻

• 5、將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白中，繼續攪拌均勻

• 6、低筋麪粉提前過篩一次，再分3次篩入到蛋糕糊中拌勻

• 7、將拌好的蛋糕糊裝入裝有1cm的手指餅乾嘴的裱花袋中，豎着擠出長條，每條長為5cm

• 8、篩上糖粉，撒上花生碎

• 9、將手指餅蛋糕放入預熱好180度的烤箱中層，上下火，烤10分鐘左右，表面呈現漂亮的烘焙色即可

• 10、製作餡料：蛋黃與細砂糖打至黏稠發白，篩入低粉拌勻

• 11、牛奶提前用打蛋盆煮至温熱。然後倒入上步的蛋黃糊中

• 12、拌好之後，倒回鍋中，中火加熱，不停攪拌至流動的糊狀離火

• 13、吉利丁片用冷水泡軟，然後加入到尚熱的蛋奶醬中，攪拌至融化

• 14、將淡奶油分次加入到蛋奶醬中，攪拌均勻，將上一步的餡料分出來1/3

• 15、將巧克力隔水融化，然後二者混合均勻成巧克力餡料

• 16、餡料分別冷藏1小時，然後裝入裱花袋中

• 17、烤好的蛋糕切成長為10cm的方塊

• 18、取其中一片蛋糕，在上面擠出餡料

• 19、再蓋上一片蛋糕，擠上巧克力餡

• 20、如此重複，做好一塊蛋糕。一種蛋糕，兩種夾餡，三種口味

小竅門

注意事項：
​1，方子中打發蛋白，攪拌麪糊的方法都類似與戚風蛋糕的做法
​2，每條餅乾之間的距離不要太大。
​3，花生碎也可以換成其他乾果碎。
​4，巧克力熔點是60度，所以一定要隔水加熱融化，温度太高的話，就很容易翻砂。巧克力融化後，要儘快倒入餡料中，儘快翻拌均勻，避免巧克力結塊。