黑糖棗糕怎麼做-黑糖棗糕的做法

“紅棗含有人體所需的很多營養成份，加入土黑糖，做出的蛋糕棗香濃郁，健康又營養，非常好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑糖棗糕的做法步驟

• 1、紅棗提前用清水浸泡2小時。

• 2、浸泡後的紅棗去核，入蒸鍋蒸20分鐘左右。

• 3、蒸好的紅棗非常軟，用筷子攪拌成泥。也可用料理機打成泥。（用料理機皮也能打碎了）取150g備用。

• 4、黑糖切碎，倒入50g熱水（配方內）攪拌至糖完全溶化，晾涼備用。我用的紅棗黑糖，裏面有紅棗丁。

• 5、雞蛋在乾淨無油無水的盆中分離蛋清蛋黃。

• 6、蛋黃用打蛋器打散，分次加入玉米油攪拌均勻。

• 7、分次加入黑糖水攪拌均勻。

• 8、加入攪散的棗泥150g攪拌均勻。

• 9、篩入低筋麪粉切拌均勻。

• 10、攪拌好的麪糊順滑細膩。

• 11、預熱烤箱，蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，高速攪打。

• 12、打至乾性發泡狀態。

• 13、紅棗麪糊中加入三分之一蛋清切拌均勻。

• 14、切拌好的麪糊倒回剩餘的蛋清盆中繼續切拌均勻。

• 15、攪拌好的麪糊濃稠順滑。

• 16、倒入鋪好油紙的八寸方盤中，震出氣泡，入預熱好的烤箱中下層160度40分鐘左右。

• 17、取出拎出油紙晾涼。

• 18、切塊。棗香濃郁。

小竅門

追求細膩口感的建議蒸完紅棗後去皮再攪拌成泥，或者直接用料理機打泥，可以將棗皮打碎。我沒有去皮，所以成品中有棗皮。檢查棗榚是否成熟，可以用牙籤扎進棗糕中，提出後乾燥不沾有渣子，就是熟了。黑糖棗糕本身顏色較深，不要烤過，注意觀察，如果上色過深，中途可加蓋錫紙。打蛋清中沒有加入糖，所以打好的蛋清不太穩定，易消泡，在混合過程中手法需輕柔而快速。否則蛋糕很容易消泡發不起來。沒有把握的朋友可以在篩入低粉的同時篩入少許（約4克）泡打粉即可。黑糖可用等量的紅糖替代。