意式咖啡布朗尼怎麼做-意式咖啡布朗尼的做法

“這是一款用酸奶油製作的咖啡布朗尼，甜中帶着一絲酸奶味，不是很甜膩，吃起來不會很膩口，喜歡這個口味的蛋糕”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意式咖啡布朗尼的做法步驟

• 1、先做底層，為了步驟看的明白，所以每一層都分開來備料，方便看明白，備好底層全部配料

• 2、首先把麪粉、泡打粉，鹽混合均勻放置一邊備用

• 3、然後再準備一個烤盤，用鋁箔紙包裹住烤盤底部，因為我家是一個8寸的活底心形烤盤

• 4、可可粉黃油放在一個小盆裏，底座隔一盆熱水慢慢融化黃油，途中攪拌時進去一點點水大約0.5ml木有問題，

• 5、隨着底座熱水的温度，黃油慢慢的就會融化了，與可可粉攪拌至順滑就好

• 6、加入70g白糖攪拌均勻

• 7、放入兩個雞蛋，繼續用筷子攪拌均勻

• 8、攪拌順滑後篩入低粉60g

• 9、翻拌均勻，成流動的麪糊

• 10、倒入烤盤中，輕輕的震幾下震出些氣泡，烤箱165度預熱五分鐘，蛋糕盤放入烤箱中層烤架上，下面烤盤內倒入小半碗温水，用水浴蒸法165度蒸20分鐘定型，關火後5分鐘分鐘後再取出，我家烤箱温度高，所以根據自家烤箱温度可以調節火候

• 11、烤至過程中…

• 12、☕️烤至過程中來準備中間層的製作中間層配料：即溶咖啡粉4g熱開水15ml奶油芝士225g細砂糖80g香草精2g雞蛋2g酸奶油50g低筋麪粉8g

• 13、奶油芝士235g加入白糖80g用電動打蛋器進行攪打

• 14、攪打至順滑細膩乳白色

• 15、兩個雞蛋放在一個碗裏先攪拌散，然後分兩次加入到奶油芝士裏，繼續用打蛋器攪打

• 16、第二次加入雞蛋液繼續攪打

• 17、然後加入香草精2g攪打

• 18、咖啡沖劑4g用15ml的熱水化開，稍涼加入奶油芝士繼續攪打均勻

• 19、加入50g酸奶油進行攪打

• 20、最後篩入8g低筋粉翻拌均勻，最後這一步不需要攪打，翻拌均勻即可，我就直接用電動的翻拌了，懶的換翻拌鏟還的多洗一個😂

• 21、取出定型的蛋糕底層，把咖啡奶油芝士糊輕輕倒入用鏟子抹平表面，這一步一定注意⚠️底層必須定型後再倒入中間層糊，厚度是否均勻就看底層的定型，我的底層中間有一點沒定型，所以厚度就不均勻了，烤了15分鐘，應該20分鐘就好了

• 22、同樣是水浴蒸發，160度烤至35分鐘，關火5分鐘後取出

• 23、取出後自然放涼，然後放到冰箱裏冷藏一小時

• 24、上面層配料：酸奶油235g白砂糖35g這一步忘拍照了，白糖分三次加入電動打蛋器打法酸奶油，木有要求，隨着攪打體積膨大圖下👇是已經摸勻了的，看見少一塊的了嗎？😂我家小饞貓非要吃，就只好給她一塊

• 25、做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩小時以上再取出享用

• 26、下午茶點，配上一杯咖啡☕️，美美的享受