陳皮椰蓉餅怎麼做-陳皮椰蓉餅的做法

“上次做了款“橙香大金條”，呵呵！昨天又吃完兩個橘子，把橘皮醃了一宿不夠味兒！索性再給大家做一款休閒磨牙小食品，咱就用這個橘子皮。

橘皮又名“陳皮”，有定咳止喘，化痰順氣之功效。聲明一下，大炒勺可沒學過醫又不是大夫，只是看書上是那麼寫的，自己在這裏只是隨便侃侃！反正你要到同仁堂去買陳皮，也得花幾十元才能買一斤，什麼東西一旦變成了中藥就貴了！咱自己製作便宜又幹淨。

別看橘皮，它的用處可不小。醃製後可做菜，可做點心。數百年前北京人就發明使它做果料，北京點心裏的青絲紅絲就是用橘皮做的。把點心裏放上它，好看又好吃還定咳止喘，呵呵！管事不管事我也不知道，呵呵！

香港廣東的廚師把這東西加工醃製後，可做，陳皮炒肉絲、陳皮炒牛柳、陳皮炒雞絲、五彩炒鱔絲、五彩炒蛇絲、紅燒五柳魚、陳皮牛肉等等，做五蛇羹還可放些陳皮細絲特別提味兒。哎！在這裏就沒法兒細數了，做的菜實在是太多了！數不過來。

西餐也用它，什麼橘味兒小餅乾、橘味兒酥球、橘味兒甜醬汁，連釀酒都用它，君度酒就是橘皮橙皮釀製的，做點心都離不開這種酒，蛋糕裏放一些，噴香！布丁、啫喱、慕斯蛋糕裏放一些，風味兒會絕佳！就連大炒勺做的大金條裏放了些，那香味兒竄”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陳皮椰蓉餅的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、奶油和糖粉混合，用打蛋器打勻呈白色糊狀。

• 3、往糊裏放入一枚雞蛋。

• 4、放入雞蛋後用打蛋器把奶油、糖和雞蛋打發。

• 5、打發後把陳皮碎粒放入拌勻。

• 6、把麪粉和吉士粉用面篩篩入糊中。

• 7、用橡皮鏟攪拌成麪糰兒。

• 8、糊很黏，可用小勺均勻的舀到椰蓉裏。

• 9、然後用手搓圓滾上椰蓉放入烤盤。

• 10、依次做好後在烤盤裏碼放整齊，此料可做30個小餅，我做了29個，手頭兒沒準兒算錯了，呵呵！旁邊兒那盤烤好後我又吃了倆，大炒勺越做越少。

• 11、事先預熱好的烤箱，爐温調到上下火170度，烘烤20分鐘即可。

小竅門

1、陳皮投放不宜太多，以上數量麪粉放50克即可。

2、陳皮的醃製方法我在上篇日誌中已介紹過。

3、也可改做為椰球，用固體奶油即可，做椰球時就不要再放吉士粉了，否則麪糰兒太軟不宜成球。

4、做小餅時不必再用手按壓，因為料很軟在烤制時會自然塌陷成餅，用手按過反而不美。