紫薯奶酪老麪包怎麼做-紫薯奶酪老麪包的做法

“非常經典的老式麪包，加了點紫薯奶酪，嚐了就知道欲罷不能了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯奶酪老麪包的做法步驟

• 1、將酵頭材料全部混合。

• 2、用筷子攪拌成團。蓋保鮮膜放温暖處發酵。

• 3、紫薯蒸熟去皮碾碎大約120克左右。

• 4、加入軟化的奶油奶酪、糖攪拌均勻。

• 5、成紫薯奶酪餡蓋保鮮膜備用。

• 6、酵頭髮酵至兩倍大。

• 7、主麪糰除黃油外所有材料，加入發酵好的全部酵頭。

• 8、揉搓至光滑細膩擴展階段加入黃油至黃油吸收。

• 9、放入盆中蓋保鮮膜放温暖處發酵。

• 10、發酵至2.5倍大。取出按壓排氣。

• 11、分成九等份，滾圓蓋保鮮膜靜罝10分鐘。

• 12、取其中一份擀成長方形薄片。

• 13、抹上一層紫薯奶酪餡，大約30克左右。

• 14、從一邊捲起。

• 15、收口搓長。

• 16、打個結。

• 17、依次放入不沾烤盤中。放温度36度左右地方繼續發酵。可以在烤箱中放一杯熱水，把烤盤放烤箱中發酵。

• 18、大約發酵一小時左右，這是發酵好的樣子。

• 19、表面刷蛋液，灑香酥粒。放入預熱好的烤箱中180度30分鐘左右。

• 20、取出脱模放烤網上晾涼。

小竅門

香酥粒：黃油10克，砂糖8克，低筋麪粉18克。黃油軟化加砂糖攪勻，再加入低粉雙手輕搓即成。