果醬手撕麪包的做法 15小時冷藏版免揉至起膜的【果醬手撕麪包】 果醬手撕麪包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果醬手撕麪包的做法步驟

• 1、將牛奶倒入一小容器內，稍微加熱至温（千萬不要煮沸騰了，因為要加入酵母，温度過高會殺死酵母，失去活性，大概至手温能融化酵母就可以了）

• 2、把酵母倒入温牛奶中，融化激活酵母的活性（也能避免在揉麪過程中酵母混合不均勻）

• 3、然後將打散的雞蛋液倒入牛奶中混合均勻

• 4、把混合好的液體倒入麪包機內桶，加入麪粉，糖鹽各放一邊，啟動和麪程序15分鐘揉至麪糰稍微光滑的狀態（不需要再揉起拉手套膜什麼的，揉成無干粉狀呈稍微光滑的麪糰就可以，這時會有點粘手）

• 5、取一大盤放入麪糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，約13-15小時（這裏是發了15個小時左右的）

• 6、第二天取出發酵好的麪糰，大概呈現比發酵前的1.5倍大小（檢查一下筋度，麪糰會變得比較有韌性，用手拉開會富有彈性）

• 7、取出麪糰排氣，不需要太過用力，然後將麪糰分成對等9份，滾圓（視乎烤盤大小來安排份量，這裏烤盤較小，所以分成9份剛好）分好後包上保鮮膜放温暖處鬆馳15-20分鐘

• 8、用擀麪杖擀圓，勺入適量果醬，不要太多，以免烘烤時滲出，然後放上果乾

• 9、包起，滾圓，依次做好其餘8份，整齊擺入烤盤中（收口向下，光滑面向上）

• 10、烤箱下層入一盤温水，在中層放入擺有面團的烤盤，設置發酵模式45分鐘（或蓋上蓋子放置於温暖處發酵）

• 11、待麪糰發酵完成，在表面刷上一層薄蛋液，撒上白芝麻（黑芝麻也行，隨便哈）

• 12、烤箱預熱160度，中層上下火烘烤20分鐘（APPLE烤箱温度相對較高，大家要根據自家烤箱的脾性進行調整）

小竅門

這裏實在抱歉，整形不咱滴，但成果出來相當不錯

當然相比揉起膜的麪包吐司來説，組織還是會有些區別，不過對於APPLE

一個不太在意組織的銀，出爐豪氣地幹掉三個

反正俺也不是隨便的人，只是沒有那麼完美主義（有時還是挺完美主義滴，唉，這不是在自打嘴巴麼）

應該説是對面包吧，哈哈哈

不過相信假以時日，經過折騰努力，必能有驚人之舉

期待俺的成長吧