威風蛋糕的做法 威風蛋糕——簡易版提拉米蘇 威風蛋糕怎麼做

“學做西點的初衷是為了小妞兒，隨着看的越多，做的越多，慢慢的就喜歡上了做西點的感覺，每次動手，都好像是在完成一件藝術品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

威風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃和蛋白分離，蛋黃加白糖植物油牛奶鹽打散，每添加一樣打散後再加另一樣，彆着急；篩入麪粉和玉米澱粉，用刮片切拌均勻。

• 2、蛋白加幾滴白醋打發，並分批加入些白糖，有點耐心，打發至乾性發泡。

• 3、將打發好的蛋白分三次加入至麪粉糊裏，每批次加入後，都要用刮片切拌均勻。

• 4、倒入模具或在烤盤上鋪上吸油紙或錫紙，直接倒烤盤上，用力在案板上震幾下，以消除裏面的空氣。

• 5、烤箱160度，40分鐘，我家的是長帝。

• 6、脱模，切成喜歡的形狀即可。

• 7、把蛋糕切成兩塊大小一致的圓形，一塊放下面，周圍用手指餅乾圍成形狀，再在蛋糕上均勻的鋪上手指餅乾，均勻淋入製作好的藍莓巧克力醬，撒上些葡萄乾，鋪上另一塊圓形蛋糕，稍微壓壓，再淋入些醬注意平整，微撒些可可粉和椰粉（嫌麻煩，反正自己吃，這步驟就省啦）放入冰箱冷藏一小時即可。

小竅門

1、對於打發蛋白，雞蛋最好是室温的，此外盛裝蛋白的容器應無油無水，若再隔着温水操作，會更容易些；
2、將蛋白與麪粉糊混合時，動作稍快，但切不可用力過大，應用翻拌的手法，避免使用畫圈攪拌，時間太長、動作太大都會影響消泡；
3、烤制時宜根據自家烤箱脾性來適當調節温度；
4、烤好後應趁熱取出倒扣脱模，以免回縮；
5、甜醬可根據個人喜好變換花樣。