巧克力煉乳戚風的做法 濃郁香醇—巧克力煉乳戚風 巧克力煉乳戚風怎麼做
- 烘焙
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“最近天氣終於放晴了,太陽照得人暖暖的。週末的時候跟朋友一起在院子裏燒烤,就做了點心帶去,大受歡迎,大家都玩的很開心呢。
巧克力戚風經常做,這次用的是比利時帶回來的巧克力,裏面還特別加了煉乳,吃起來口感更加香醇。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力煉乳戚風的做法步驟
1、準備材料。
2、巧克力和煉乳一起隔水加熱,融化巧克力,攪拌均勻。
3、往攪拌好的巧克力煉乳裏分次打入蛋黃。
4、慢慢倒入油和牛奶。
5、篩入分類混合物。
6、攪拌均勻,巧克力蛋黃糊就好了。(因為煉乳和巧克力很甜,就沒有放糖)
7、蛋白分三次加糖,打至乾性發泡。
8、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,切拌均勻。
9、將步驟8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均勻。
10、倒入模具,震平氣泡。
11、入烤箱170度60分鐘左右即可。烤好後立即倒扣,等涼後即可脱模切塊。
小竅門
1.油和牛奶應該分次倒入,但是我懶,不想洗兩次稱,就一起倒了,要注意攪拌均勻,不要油水分離。
2.巧克力蛋黃糊不要過度攪拌,以免起筋影響口感。
3.拌蛋糕糊的時候不要畫圈,要上下切拌,翻拌。
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