酥軟香甜的菠蘿包怎麼做-酥軟香甜的菠蘿包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥軟香甜的菠蘿包的做法步驟

• 1、準備麪包體材料。

• 2、麪糰揉至光滑，加入黃油

• 3、麪糰揉至擴展階段，至於28度左右發酵一個小時左右。排氣，分割成4份，滾圓，中間發酵15分鐘

• 4、準備菠蘿皮材料。

• 5、將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻

• 6、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）

• 7、倒入低筋麪粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麪的方法來攪拌，以免麪粉起筋影響酥性）

• 8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，

• 9、把菠蘿皮搓成條狀，切成4份

• 10、左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麪團

• 11、把麪糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁。右手採用由外向裏的方式捏麪糰，收口向下，菠蘿皮包好了。

• 12、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液

• 13、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋，劃好花紋後，就可以進行最後發酵了。

• 14、發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右