天然酵種奶香排包怎麼做-天然酵種奶香排包的做法

“今天做的這款麪包用的酵種是百香果培植的原液做的天然酵種，用這種天然酵種做出的麪包口感非常好，營養美味、低糖少油，吃一次你就會愛上它的😊”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

天然酵種奶香排包的做法步驟

• 1、1，將除黃油以外的所有材料放入麪包機，鹽和酵母分開放在兩邊，先低速兩分鐘混合均勻，再轉快速和麪，揉至麪糰表面光滑，撐開面團可以拉出比較厚的膜，這時加入軟化的黃油，繼續揉至麪糰表面光滑細緻，撐開面團可以拉出透明的膜，揉好的麪糰放在麪包桶裏常温發酵。

• 2、發酵至兩倍大以後，用中指沾點水在麪糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌就表示發酵到位。

• 3、基礎發酵結束後，將麪糰取出排氣，分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、將鬆弛好的麪糰擀成橢圓形。

• 5、然後進行翻面，並將長邊一面對着自己，壓薄底部，自上而下捲起成長條狀，捏緊收口。

• 6、拿出事先鋪好高温油布的烤盤。

• 7、整形好的麪糰排入烤盤，放入烤箱進行二發，發酵至兩倍大以後拿出烤盤。

• 8、表面刷一層薄薄的蛋液。

• 9、放入預熱至175度的烤箱中層，上下火，烘烤30分鐘左右。

• 10、出爐後立即脱模，在烤網上放涼。冷卻後密封常温保存或冷凍保存。

• 11、撕開一個看看，組織綿軟細膩😊

• 12、拉絲很明顯哦😊

• 13、擺拍一下，美美噠😄

小竅門

1，麪糰的液體量請靈活掌握。
2，烤温根據實際情況調整，表面上色後及時加蓋錫箔紙。
3，夏天室温比較高，麪糰一發可以直接常温發酵，二發烤箱放一盤熱水，不要接通電源，關閉烤箱門發酵。冬天室温低，麪糰一發可以開啟麪包機的發酵功能發酵，二發接通烤箱電源，利用烤箱發酵功能發酵，裏面放一盤熱水。
4，烤盤尺寸是28x23cm。