鮮肉酥皮怎麼做-鮮肉酥皮的做法

“吃膩了甜的酥皮試試鹹味的酥皮吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉酥皮的做法步驟

• 1、豬肉餡提前備好

• 2、把所有的油皮材料和成光滑麪糰包好保鮮膜，把油酥材料和成團包好保鮮膜，兩個麪糰鬆弛半小時

• 3、鬆弛後各分成15等份

• 4、取一份油皮團壓扁放上一份油酥團

• 5、包好收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

• 6、取一份酥皮壓扁後用擀麪杖擀開

• 7、捲起

• 8、全部擀卷好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

• 9、鬆弛後取一份取皮卷壓扁用擀麪杖擀開

• 10、捲起

• 11、全部擀卷好蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘

• 12、鬆弛後取一份酥皮卷壓扁中心位置

• 13、兩邊合捏

• 14、按壓開包入肉餡

• 15、包起收口朝下放入墊了油紙的烤盤上

• 16、刷上蛋液撒上芝麻

• 17、放入上下火200度預熱好的烤箱中層烤制30分鐘，出爐晾涼即可食用

• 18、成品圖

小竅門

1.每一次的擀卷都必須給足鬆弛的時間，不可操之過急
2.豬肉餡選五花肉與裏脊肉混合加入榨菜、鹽粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子劃圈攪上勁
3.每台烤箱温度都有差別，請根據自家烤箱温度調節