榨菜鮮肉酥餅怎麼做-榨菜鮮肉酥餅的做法

“鮮肉酥餅是爺們多次要求吃，一直未做，趕在中秋當天做了一次，剛出爐的酥餅，外皮酥鬆，肉餡鮮美，直呼太好吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜鮮肉酥餅的做法步驟

• 1、月餅油皮的所有材料：中粉210克，白糖40克，鹽3克，豬油65克，温水80克攪拌在一起，揉成麪糰，油酥的材料：中粉160克，豬油70克混合在一起，用手抓勻即可；揉好的麪糰轉入保鮮袋中放入冰箱冷藏一夜；

• 2、第二天取出油皮、油酥回温，回温後的油皮揉光滑

• 3、油皮分成約20克一個，油酥分割為11克一個，捏圓醒發20分鐘左右；麪糰醒發時注意蓋保鮮膜保濕

• 4、醒面的時候調餡，榨菜芯切成小丁，所有的餡料全部放入調料盆中，使勁攪拌上勁待用；

• 5、取一個醒發後的油皮用手壓扁，包入油酥，上推油皮包緊收口，全部包好後繼續蓋保鮮膜保濕，醒發20分鐘左右；

• 6、取醒發後的麪糰壓扁，擀開成牛舌餅狀，自上而下捲起，全部做好後蓋保鮮膜保濕，醒發20分鐘左右

• 7、醒發後的麪糰再次壓扁、擀長，自上而下捲起，繼續醒發20分鐘左右

• 8、醒發後的餅皮中間用手壓扁，兩頭向內折起，擀開放入餡料，包起捏緊收口，依次做完全部

• 9、酥餅擺放在烤盤中，餅之間要保留一定的空隙，用秋葵的切面沾取適量的紅菜頭汁，蓋在酥餅中間，純天然的色素，放心食用

• 10、烤盤放入已預熱到位的烤箱中層，以上火180度、下火170度，烘烤20~25分鐘

• 11、待月餅表面鼓起，略有上色，即可取出烤盤，趁熱吃最棒

小竅門

1、和麪的水温大約在40~50度左右
2、烤箱的温度需根據各自烤箱的脾氣來定
3、秋季天氣比較乾燥，麪糰務必蓋保鮮膜保濕，麪糰若被吹乾，真的很難操作
4、每一個步驟都要給麪糰留出足夠的醒發時間