鮮肉酥卷怎麼做-鮮肉酥卷的做法

“土餐中多面點，因此市場上也有很多此類食材，可以很方便地做出各種麪點。比如這種麪皮（yufka），類似烙好的春餅皮，每一張都很大很薄。土耳其婦女們用它來製作各種烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常簡單，味道卻很可口。這款酥卷味道很像中餐裏的酥餅，無須大包酥或小包酥的手法，零失敗率，麪點小白都可上手。酥得掉渣，涼了也不回軟，第二天加熱一下吃還是層層分明，非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮肉酥卷的做法步驟

• 1、洋葱切碎、土豆去皮刨成細絲。熱鍋中加適量油，炒熟洋葱和土豆後關火。

• 2、趁熱加入肉餡和各種調料，拌入小葱，調成餡。

• 3、麪粉中加入泡打粉和水果醋，倒入色拉油。

• 4、調成沒有大顆粒的麪糊。

• 5、2張麪皮分成24等份。

• 6、一份麪皮上刷勻一層面糊後再蓋上另一張麪皮，再刷一層面糊。

• 7、放上肉餡。

• 8、兩邊折起。

• 9、從寬的一邊捲起，捲成卷兒。

• 10、都卷好後放入烤盤。

• 11、刷上蛋黃。

• 12、撒上黑白芝麻。

• 13、放入欲熱後的烤箱，180度烤15-20分鐘。

• 14、烤至表面金黃即可出爐。

小竅門

yufka麪皮可以用春餅皮代替。麪糊中加醋是肉卷酥脆的關鍵，但放多會造成酸味過重影響口感，所以不要用陳醋，用白醋的話，要減量。牛肉餡中加土豆絲可保持肉質鬆軟，無須水打餡。