肉皮三鮮湯的做法 【江蘇】肉皮三鮮湯 肉皮三鮮湯怎麼做
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“肉皮三鮮湯,在我小的時候只有過年才能吃到的一道本地菜!因為裏面的好多食材在那時候都是很貴很稀罕的,只有到了過年爸媽才捨得買。其實這道菜裏面一般都不止三鮮,少則五、六鮮,多則十來鮮!一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬筍、黑木耳,其他的可以根據自家喜好調整!這道菜裏面的好多食材都需要提前泡發,這樣就討個口彩“發一發”!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉皮三鮮湯的做法步驟
1、網購的三林肉皮
2、用温水浸泡至軟
3、撈出擠幹水分切成小塊
4、準備好的泡發好的黑木耳、蹄筋、海蔘
5、火腿片切小、雞肉切丁
6、冬筍焯水後切成薄片
7、菜心切小
8、起油鍋爆香薑片,先把雞丁炒變色
9、接着加入火腿、蹄筋、海蔘、黑木耳翻炒片刻
10、加入筍片炒勻後淋上料酒
11、加入適量的清水和一塊濃湯寶
12、煮開後加入切好的肉皮煮開後轉小火燉煮15分鐘左右,看見汁水由清澈變奶白了就差不多了
13、最後加入菜心和鹽調味,再次煮開即可,如果湯水較多可以勾點薄芡
14、起鍋前撒點白胡椒粉、淋上香油即可出鍋
15、出鍋裝盆
小竅門
裏面的食材根據自家喜歡調整,家裏最好有高湯,我用的濃湯寶
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