泡菜水拌紅薯苗怎麼做-泡菜水拌紅薯苗的做法

“四川泡菜以其特有的酸辣味深受人們喜愛。以各種泡菜作佐料的菜式多而不厭。連泡菜水也能拌菜呢，拌紅薯苗酸辣爽口，餐桌上的小清新。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜水拌紅薯苗的做法步驟

• 1、紅薯苗拆去老梗，留嫩葉，洗淨瀝去水。

• 2、煮鍋燒開水，倒入食用油。

• 3、放入薯苗，煮至再次沸騰關火。

• 4、出鍋，瀝去水。

• 5、泡菜水靜置。

• 6、小尖椒洗淨。

• 7、用廚房剪剪成小段。

• 8、泡菜水瀝去沉澱，留澄清部分。

• 9、倒入薯苗中。

• 10、加入鹽，蒜片，小尖椒，拌勻裝盤。

• 11、成品。

• 12、成品。

• 13、成品。

小竅門

1.紅薯苗很嫩，不要久煮。
2.沸水中倒油是為了保持紅薯苗的色澤，不變色。
3.如果泡菜水酸味不夠，可適當的加一些白醋。白醋不會影響薯苗色澤。
4.泡菜水有獨特味道，所以就不要再另加別的什麼調料了，以免串味失鮮。
5.小尖椒也可以換成搓椒(燒糊的幹辣椒)，那個也是風味獨特。