蜂蜜海綿蛋糕怎麼做-蜂蜜海綿蛋糕的做法

“海綿蛋糕和戚風蛋糕相比，不同在於前者一般是全蛋打發，後者是隻打發蛋白。口感比較起來海綿蛋糕沒有戚豐蛋糕細膩鬆軟，但另有一番風味。而且海綿蛋糕組織比戚風結實，可以承受較大的重量而不塌陷，所以不易回縮。唯一費點勁的是全蛋的打發，比起打發蛋白要難一些。如果沒有電動打蛋器的話，還是不要嘗試的好，因為用手是很難打發到位。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜海綿蛋糕的做法步驟

• 1、所有材料稱量備用。

• 2、準備一個稍大的盆，把雞蛋打入盆中，倒入全部細砂糖和蜂蜜，然後把盆子放在另一個裝有温水的盆子里加熱，用打蛋器開始打發。

• 3、隨着不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

• 4、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鐘）

• 5、分三到四次篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

• 6、在攪拌好的蛋糕糊裏倒入植物油，繼續翻拌均勻。

• 7、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤，烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

• 8、烤好的蛋糕

小竅門

1、海綿蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖4的樣子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水里加温，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麪粉的時候，一定要分三到四次把麪粉加入，不可一次性把麪粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發幹。