巧克力麥芬的做法 我是快樂的黑衣小天使——巧克力麥芬 巧克力麥芬怎麼做

“終於找到一款老公喜歡吃的蛋糕！

週日找了君之的超軟巧克力麥芬想做，但雖然惦記很久了，但是覺得裏面的糖和黃油用量實在是有些罪惡感，就算是做了也不敢吃啊。雖然老公喜歡吃巧克力糕點，但也不是所有的都愛吃，搞不好最後我又要自產自消，雖然是美味，熱量卻是個不容忽視的大問題！

稍稍減了些黃油和糖粉的用量之後，6個小麥芬出爐了，迫不急待地嚐了一個，真是太好吃了！拿給老公想讓他嚐嚐，人家來了句，沒興趣，雖然是意料之中，但也覺得很失落。吃過晚飯沒多久，他説餓了，我就又推銷小麥芬給他，人家想了一下説道，你拿來，我看看是什麼樣子的，他吃了一口後破天慌的誇我做的這個蛋糕好吃，一口氣就着啤酒噎了三個，然後説可以再做點，這個好吃，以後別的蛋糕你就別做了，就做這個就行了，我愛吃這個（^_^）

昨天下班我又改了下方子，減了糖粉和黃油的用量，做了雙倍的巧克力麥芬！

油酥的做法：黃油室温軟化，加入糖粉用像皮刮刀拌合均勻，加入低粉拌成麪糊狀即可（黃油40克，糖粉25克，低粉15克）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力麥芬的做法步驟

• 1、低粉170克，水160克，雞蛋2個，黃油100克，可可粉4大勺，糖粉100克，鹽1/4小勺，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺

• 2、低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用

• 3、黃油室温軟化，用打蛋器稍微打發

• 4、加入糖粉攪拌均勻

• 5、攪拌好的樣子，黃油體積膨大了很多

• 6、分3次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加入下一次

• 7、攪拌均均的樣子，應該細膩光滑，不會出現蛋和油分離

• 8、加入水（此時不要攪拌）

• 9、加入過篩後的粉類

• 10、用橡皮刮刀，輕輕翻拌至光滑無顆粒

• 11、拌好的麪糊倒入模具（硅膠的不用刷油，鋁製的要提前刷一層黃油或植物油）

• 12、表面擠上油酥（做麪包剩下的油酥，不用可惜）

• 13、烤箱中層，上下火185度30分鐘左右

• 14、腦袋上頂個圈兒，像不像小天使（^_^）

小竅門

這款巧克力蛋糕，真的很軟很好吃。
加入雞蛋液的時候，一定要分至少3次，否則很容易出現蛋油分離。如果你做的時候真的出現了蛋油分離也不要緊張，因為裏面有泡打粉，所以照樣可以成功，如果想效果更好一些，就稍稍加點泡打粉的用量。
小蘇打除了可以中和可可粉的鹼性，也可以讓巧克力蛋糕的顏色更加漂亮，因此一定不能省略！