雞肉無邊脆底披薩的做法新年---桃仁加果香雞肉無邊脆底披薩雞肉無邊脆底披薩怎麼做

糕點
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“2012年春節即將到來時，都是最忙的時候，無窮無盡的事情堆在一起，一邊還要拼命冷靜做好手邊的每一項工作，跟自己鬥爭是最累的了，每天都要枯竭大批大批的腦細胞…

為了保證腦袋在休息之前還能夠正常運轉，這段日子以來，每天都要堅持吃點兒堅果，品種不限、份量不多，主要是為了補補腦。除了可以補腦，堅果還可以降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳食品，比如花生、杏仁、核桃…都是對身體非常有益的。

有很多人不敢吃堅果，因為堅果一直被歸屬為脂肪類食物。事實上，堅果的油脂含量雖然高，卻是以不飽和脂肪酸為主，而對於我們的大腦發育來説，所需的第一營養成分正是不飽和脂肪酸。只要掌握好量，每天吃一點兒，堅果的脂類是不會帶來任何負擔的。

這次的披薩，首次嘗試了薄脆無邊的餅底，又薄又脆，口感真的非常棒。填滿餡料的時候，順手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面，沒想到，就是這一小把桃仁，卻帶來了意想不到的驚喜口感。

薄脆的餅底，加上奶香濃郁的餡料，每一口還夾雜着香脆的核桃仁，絕對是美妙的享受…強烈推薦，一定要試一試，喜歡堅果的同志們，就更加不能錯過了哦！”

食材明細

主料

雞胸肉 （50克）
核桃仁 （適量）
小蘋果 （一個）

輔料

高粉（60克）
低粉（20克）
細鹽（2克）
酵母（1.5克）
温水（43.5克）
橄欖油 （3克）
奧爾良烤肉料 （3.5克）
番茄醬 （1大勺）
馬蘇（30克）
披薩草 （少許）

鹹甜（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

雞肉無邊脆底披薩的做法步驟

1、將高粉、低粉混合，加入鹽，酵母中加入水、攪勻，將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麪糰，揉至擴展階段，將光滑麪糰放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置温暖處發酵。
2、麪糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，鬆弛15分鐘。
3、小蘋果切片，馬蘇切絲。
4、擀成圓餅形，直徑略小於披薩盤，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型，取出放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔。
5、在餅皮上塗一層番茄醬，均勻撒1/3奶酪絲。
6、雞胸肉切片，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上，醃製好的雞片鋪在披薩上。
7、再鋪上蘋果片，撒上核桃仁。
8、撒上剩餘的奶酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
9、餅皮冷藏定性，可以防止回縮。
10、餅皮放入披薩盤前，披薩盤要抹油，以免粘連。
11、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹。
12、切忌脆皮披薩麪皮不要加糖，否則糖會增加麪糰中酵母的膨脹，無法達到餅皮薄脆的效果。