可樂豬腳怎麼做-可樂豬腳的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可樂豬腳的做法步驟

• 1、先拿出一個鍋，放水煮至滾燙。將切塊的豬腳放到滾燙的水裏煮10分鐘。

• 2、準備一盆涼水，把煮好的豬腳放入水裏清洗。然後倒掉盆裏的水，更換新的水再清洗一遍。

• 3、拿出另一個鍋，開中火不倒油。把清洗好的豬腳放入鍋內（注:先煎皮面部分）。如果豬腳肥油夠多可利用煎出來的油做下一步驟。如果豬腳沒有肥油可以加少量的油。利用油煎至豬皮金黃。

• 4、豬皮煎至金黃，轉大火加入蒜末和紅葱頭碎末炒香。

• 5、加入黃沙糖並稍微炒一下給豬皮上色。之後加入酒，水，醬油，蠔油，可樂，白胡椒粉。煮至滾，轉小火蓋上鍋蓋燜1-2小時（收汁）。

• 6、1個小時後，檢查肉是否快要脱骨，裏面的筋是否變軟。這時的豬腳可以出鍋。拿個乾淨的盤子把鍋裏的豬腳取出。如果鍋裏的滷汁太多，可開大火煮至收汁並淋在豬腳上然後撒點葱。

小竅門

可樂作用是染色，放多放少顏色深淺不一樣。經過1個小時或2個小時小火燜，可樂可滲透肉裏面達到QQ的感覺另外還能讓肉變得甜甜的。可樂收汁後成了糖漿淋在豬皮上，起光滑的效果。
白胡椒，蒜，紅葱頭是專門去臭味。當吃和聞的時候沒有那股腥味。美國的豬肉都是冰凍過的，要不是這些材料早就薰死人。