家常菜安東燉雞如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

三黃雞 ：1000
土豆 ：250
粉絲 ：50
胡蘿蔔 ：250
蘆筍 ：200

輔料

老抽 ：適量
八角 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
油 ：適量
冰糖 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
料酒 ：適量
辣椒 ：適量

具體步驟

1.把三黃雞洗乾淨，切塊；

2.備好辣椒、葱、蒜、八角；

3.土豆、胡蘿蔔滾刀切；

4.蘆筍削去根部硬纖維，切段。

5.雞塊泡去血水；

6.鍋放清水，燒開後放土豆、胡蘿蔔，待半熟時，撈出；

7.撈出土豆、胡蘿蔔後放入雞塊，開鍋撇去浮沫後，稍後撈出雞塊，沏出清湯備用；

8.熱鍋涼油，油熱時，放雞塊煸炒片刻；

9.然後放入辣椒、冰糖、蒜片煸炒；

10.待炒至冰糖溶化，雞塊炒出糖色後倒入雞湯，中火煮至八成熟（可根據自己口感來決定雞肉的熟爛程度）；

11.開大火，倒入土豆和胡蘿蔔，放鹽和老抽、料酒。接着調中小火，慢慢入味；

12.5分鐘後放蘆筍、葱段翻炒片刻；

13.蘆筍快熟時，放入泡好的粉絲。因為粉絲已經提前泡好，所以很容易熟和入味；

14.最後放胡椒粉、雞粉、香油。出鍋！OK!

烹飪技巧

辣椒等配料可根據自己喜好增減。粉絲提前泡好，這樣就不會吸入太多的湯汁。水要一次加足，避免中間加水影響口感。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以要最後放，而且要小火應避免高温。