川味蹄花湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：1只
白芸豆 ：1把

輔料

姜 ：4片
白酒 ：1勺
香葉 ：4片
鹽 ：適量
油潑辣子 ：半勺
醋 ：2勺
生抽 ：1勺
糖 ：一點點
蒜 ：2瓣
葱 ：2根
熟白芝麻 ：1小撮

具體步驟

1. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，葱切葱花，薑切片。

2. 豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。

3. 鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。

4. 豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。

5. 油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6. 裝盤前撒葱花。

烹飪技巧

豬蹄含有豐富的膠質，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。酸辣調料汁是四川人特別喜歡的口味。如果在湯里加點四川酸菜，就是老媽蹄花店裏的酸湯蹄花。