美味的荷花豬蹄湯如何做簡單又好吃

準備時間:56分鐘　　　　烹飪時間:1小時6分鐘

荷花豬蹄湯是一款膠原蛋白含量特別豐富的湯，對皮膚是非常好的，喜歡喝湯的朋友們，可以好好嘗試一下這款湯，味道清淡，口味適中，口感也是非常好的，喝上一口，一點兒也不會感到油膩的感覺。大家一起來試一試吧，好好體驗一下。和愛人一起試一試。

主料

豬蹄 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

1.準備豬蹄一隻

2.用夾毛鉗把豬蹄表面殘留的細毛夾除乾淨（慧心貼心提示一：豬蹄表面殘留的細毛一定要拔除乾淨，這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之一）

3.刀以45度角傾斜放在豬蹄上，用刀刃輕輕把豬蹄身上的油脂刮除乾淨（慧心貼心提示二：颳去豬蹄表面油脂，豬蹄變得更白，這是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之二）

4.看看刀背上刮下的油脂

5.用刀把豬蹄斬成小塊

6.用清水洗淨豬蹄表面的雜質和血污

7.鍋裏放入足量冷水

8.放入洗乾淨的豬蹄塊

9.倒入1/2茶匙白醋（慧心貼心提示三：用白醋水焯煮豬蹄，一是可以很好的祛除豬蹄的腥味，二是促進豬蹄的軟爛，同時，這也是保證熬好的豬蹄湯色澤清亮無腥味的關鍵之三。注意：不要用米醋或陳醋，米醋和陳醋的色澤深，入鍋的同時會迅速沉澱在豬蹄表面，使豬蹄變色）

10.開大火煮制

11.煮到水面出現大量浮沫

12.把豬蹄撈出，用涼水沖掉豬蹄表面的浮沫

13.砂鍋裏放入足量冷水，放入處理好的豬蹄塊（慧心貼心提示四：煲湯最好用砂鍋，煲好的湯原汁原味，而且砂鍋的保温性好。尤其是豬蹄湯用砂鍋開蓋煲制，有利於豬蹄腥味的散失；如果用高壓鍋或電壓力鍋，會把豬蹄的腥味燜在鍋裏，煲好的湯有腥味）

14.放入幾片生薑（慧心貼心提示五：煲制豬蹄湯，一定要多放生薑少放葱，葱中含有的烯丙基硫醚是屬於易揮發性的，泡在水裏或煮得過久，會使其效果喪失容易變酸，影響湯的口感）

15.新疆巴旦木（大杏仁）剝掉外殼，用温水浸泡剝掉外皮，與甜杏仁一起放入鍋中

16.不要蓋鍋蓋，大火煮制（慧心貼心提示六：煲制豬蹄湯一定要開蓋煮制，因為豬蹄的腥味大，開蓋煮制隨着水的沸騰，豬蹄的腥味會隨着蒸汽的蒸發而散失）

17.煮到水開，用勺子撇去水面的浮沫

18.轉中小火熬煮20分鐘，再蓋鍋蓋熬煮30分鐘至豬蹄熟（慧心貼心提示七：前20分鐘開蓋煮，是使豬蹄的腥味散失；後30分鐘蓋蓋煮，是因為豬蹄含筋多，開蓋水分蒸發快，豬蹄不易煮爛，蓋蓋燜煮有利於豬蹄的成熟）

19.煮到湯汁濃白，豬蹄熟爛

20.鍋裏放入適量食鹽，提味

21.撒入少量枸杞

22.蓋好鍋蓋，中小火煮制10分鐘（慧心貼心提示八：放入調味料後蓋蓋煮制，為的是食鹽的鹹味更好地融入豬蹄中）