香鮮田園披薩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：100
低筋麪粉 ：20
長茄子 ：1/2根
培根 ：2片
小綠尖椒、 ：1個
小紅尖椒 ：1個

輔料

酵母 ：2
細砂糖 ：8
鹽 ：2
牛奶 ：80
橄欖油 ：10
馬蘇裏拉奶酪 ：80
番茄醬 ：2大勺
新奧爾良烤肉料 ：1茶匙

具體步驟

1. 餅皮的製作將酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分鐘，攪勻，酵母溶液倒入盆中，加入細砂糖和鹽；

2. 倒入麪粉，攪勻，靜置10分鐘左右

3. 倒入橄欖油；

4. 用手慢慢揉成麪糰，使橄欖油充分融合在麪糰中，然後將麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵1小時左右；

5. 待麪糰發酵至2倍大，取出排氣，重新揉圓；

6. 麪糰擀成5mm左右的薄片，略大於烤盤，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時左右。

7. 醬料的製作洋葱洗淨、切碎末；

8. 鍋燒熱，放入洋葱丁；

9. 小火慢慢煎，待洋葱散發出香味，加入番茄醬；

10. 翻炒均勻；

11. 加入新奧爾良烤肉料；

12. 繼續翻炒均勻後盛出待用。

13. 披薩的製作青、紅椒切細絲；

14. 培根解凍後，切成小塊；

15. 馬蘇裏拉奶酪刨成絲；

16. 茄子洗淨、斜切成薄片；

17. 烤盤中倒入少許橄欖油，抹勻；

18. 取出冷藏後的餅皮，放入烤盤；

19. 塗一層醬料，邊緣空出1cm左右；

20. 撒1/3奶酪絲；

21. 鋪一層茄子片；

22. 撒上培根；

23. 撒上2/3青、紅椒絲；

24. 烤箱200度預熱，披薩放入中層，烤15分鐘後取出，撒上剩餘的奶酪和青、紅椒絲，再烤5分鐘，至奶酪融化即可。

烹飪技巧

愛心：1．室温32度左右，室温發酵1小時左右即可，如室温低，適當延長髮酵時間；2．麪糰較軟，放入冰箱冷藏可幫助定型；3．茄子片不需太薄，烤時會縮水；4．洋葱先煸出香味，烤時香氣會充分散出；5．先將餅皮及餡料烤至9分熟，再放剩餘奶酪烤至融化，拉絲效果最好。